Οι εταιρείες χρησιμοποιούν μικροοργανισμούς για να μετατρέψουν το διοξείδιο του άνθρακα σε πρωτεΐνη και φτιάχνουν «κρέας», με τη γεύση και την υφή του πραγματικού κρέατος, που θα μπορούσε θεωρητικά όχι μόνο να αποτελέσει λύση στην επισιτιστική κρίση, αλλά και να μειώσει την ατμοσφαιρική ρύπανση. Άλλοι κατασκευάζουν ύφασμα από υπολείμματα γάλακτος, ενώ άλλοι εξακολουθούν να παράγουν μελάνι από καυσαέρια.

Τα παραπάνω δεν είναι σενάρια επιστημονικής φαντασίας, αλλά πράγματα που ήδη συμβαίνουν στο εξωτερικό και προβλέπεται να επεκταθούν τα επόμενα χρόνια, υπαγορευμένα από νέες καταναλωτικές τάσεις, κυρίως νεότερων γενιών, που επιδιώκουν την επιστροφή στη φύση, σε συνδυασμό και όχι σε αντίθεση. στη νέα τεχνολογία.

«Ήμασταν σε μια φυσιολογική κατάσταση για πολλά χρόνια, αλλά δεν είχαμε κανένα σχέδιο για την κρίση του 2020. Πολλά άλλαξαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας», δήλωσε την Τρίτη η Δρ Morgaine Gaye, μελλοντολόγος τροφίμων, μιλώντας στην Αθήνα σε εκδήλωση που διοργάνωσε το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο Αθηνών σε συνεργασία με την Ειδική Γραμματεία Μακροπρόθεσμου Σχεδιασμού.

Αναφερόμενη στο 2023, επεσήμανε ότι είναι πλέον καιρός να αναλύσουμε αυτό που μας συνέβη το 2020, καθώς αυτό δεν έχει ακόμη αναλυθεί, και να δράσουμε άμεσα, καθώς δεν υπάρχει περιθώριο για επενδύσεις των βιομηχανιών τρία ή πέντε χρόνια αργότερα.

«Πρέπει να δράσουν τώρα. Δεν υπάρχει επιλογή. Το να κάνετε αυτό που κάνατε πριν από τέσσερα χρόνια δεν θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Πρέπει να είναι διαφορετικό. Η ανθρωπότητα έχει αλλάξει», τόνισε. «Κατά τη διάρκεια της πανδημίας ανακαλύψαμε, αντικρίζοντας τις γεμάτες ντουλάπες μας, ότι έχουμε πολλά πράγματα που δεν χρειαζόμαστε. Σε λίγο θα πληρώσουμε για να ξεφορτωθούμε τα πράγματά μας», πρόσθεσε.

Τα βασικά στοιχεία των νέων τάσεων είναι η πολύ μεγαλύτερη χρήση φυσικών συστατικών, κυρίως στη συσκευασία, η πλήρης αξιοποίηση της κυκλικής οικονομίας, ο συνδυασμός παραδοσιακών και νέων τεχνολογιών και η αποδοχή της ατέλειας.

«Η μεγαλύτερη καινοτομία στη Silicon Valley τώρα είναι η Air Protein», υποστήριξε ο Gaye, αναφερόμενος στην ομώνυμη startup που παράγει «κρέας» μετατρέποντας το διοξείδιο του άνθρακα που εκπέμπεται από τις βιομηχανίες σε πρωτεΐνη. Επομένως, με τη βοήθεια μικροοργανισμών, το διοξείδιο του άνθρακα μετατρέπεται σε πρωτεΐνη, η οποία στη συνέχεια παίρνει τη μορφή σκόνης από την οποία μπορεί να παρασκευαστεί «κρέας» ή ακόμα και «γιαούρτι».